全国服务热线:

17771791618

新闻资讯

到哪里学习正宗的水煎包技术?

来源:未知点击: 发布时间:2021-07-14 09:56
包子是我国特有的一种特色美食,在南北方大多数地区都比较流行。蒸包子是比较常见的一种做法,相比于蒸包子,小编其实更喜欢水煎包,水煎包和蒸包子不仅做法不同口感也大不相同,水煎包外酥里嫩,不仅吃起来口感更加丰富,颜色也是相当诱人。
水煎包,特色传统风味小吃,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。
水煎包,以河南平顶山市焦店村的最为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方,焦店水煎包最好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店。
水煎包在广东、香港和澳门地区:在这里水煎包则作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别於生煎包的纯肉馅,当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
馅是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,太老太嫩都会影响包子的质量,包子皮如果是死面的,那就成为在鲁西一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油,油不宜过多或过少,把包好的包子依次顺序放入锅内,加一定数量的稀面水,盖上锅盖小火煎到水干,然后逐个将包子翻个,至双面焦黄淋上豆油即成,其中点水也叫“下汗”,火候尤为重要。总之,要做到油清、面白、馅鲜。
学习最正宗的水煎包技术就到武汉汉食观饮食技术基地,专业的老师全程手把手教学,学员全程亲自上手操作,反复操练到完全学会为止。即刻致电027-86861618,免费获取学习资料。

联系我们

手机:17771791618

电话:17771791618

微信:17771791618

地址:武汉市洪山区仁和路和平汽车工业园A座二楼

Copyright © 2002-2019 汉食观餐饮培训基地 版权所有 XML地图 鄂ICP备2020020367号-1