全国服务热线:

17771791618

新闻资讯

鸡冠饺专业培训去哪里?

来源:未知点击: 发布时间:2021-07-22 09:48
鸡冠饺是湖北省武汉市的著名小吃之一,属于湖北菜,主要原料是面粉;味道鲜美,制作简单;鸡冠饺顾名思义,形状蛮像鸡冠,面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的,然后打碱。
鸡冠饺和油饼一样,面要和软一点,小吃摊卖的鸡冠饺里面大多包的是粉丝,也有包肉馅的,能吃到如黄豆大小的三、四点肉末就不错了,疫情以前卖一块五一个。
很多人都说武汉重启后过早涨价了,很长时间没买鸡冠饺吃,也不知道现在是什么价格。自己在家做可以多给点肉,孩子更爱吃。油炸小吃在外面买还会担心油不好,不健康,自己在家做这些因素都可控,我用的是花生油,又香又健康。
最后说整形的问题。面团很软,整形不是很好操作,如果包饺子时整形成鸡冠的形状,下锅炸后会变形,因为面团太软。正确的做法就是包饺子的时候按正常的方法包,封口处一定要捏紧,不然一炸就开口。下锅时一端丢进油锅,一只手捏住饺子边缘的中部,另一只手捏住另一端一拉就成了鸡冠状。专业的鸡冠饺培训就到武汉汉食观餐饮技术基地,专业的老师手把手教学,全程学员上手实操。
小编在这里跟大家分享一个家庭版的简单做法,小伙伴们可以在家里试试呢。
1-取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2-徐徐加入冷水
3-先用筷子搅动均匀
4-再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中
5-在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料
6-顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7-再加入小葱末,顺着相同方向搅拌均匀,在案板上刷层油,将准备好的面团取出
8-用手揪出一小团面, 再饧十几分钟,放在案板中用手指擀平压薄成圆形,在面饼中心中间放入馅料,再将它对折合起来,将边按压紧,,同样的方法将其他的饺子都做好备用,大火加热炸锅中的油,至冒烟,把生面饺子平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分,放在厨房纸巾上吸下油即可
9-武汉特色早点小吃:鸡冠饺 就完成啦。
上一篇:正宗豆腐脑技术培训 下一篇:没有了

联系我们

手机:17771791618

电话:17771791618

微信:17771791618

地址:武汉市洪山区仁和路和平汽车工业园A座二楼

Copyright © 2002-2019 汉食观餐饮培训基地 版权所有 XML地图 鄂ICP备2020020367号-1